每當夏季到來，最令人擔心的排行榜前三名總會有:換上夏裝露出身材這一項。
其實從平時飲食中若調整為較健康、清爽的食材，搭配適度的運動，在暑假來臨前即可為海邊的比基尼做準備嘍！
清爽的食材之前我們有介紹過大根 (蘿蔔)，請記得要生吃唷！
可以磨成泥在早餐進行或是搭配肉類食材，在鱻棧的鍋物中我們的醬料摒除了高熱量的沙茶和油脂，是使用水果醋並搭配香料如蘿蔔泥、青蔥等，事實上好吃又健康的食材筆筆皆是，有時一樣美味的鍋物只要您稍微調整一下內容一樣可以達到美味和健康！
今天我們也將再介紹另一種有助於減重的食材：「小黃瓜」
這道也列於鱻棧不定期的開味菜(先付)中，雖說诙鮪魚子但她卻是一道素食食材，主要食材為南瓜！
塩味的口感，往往讓人想不到這是什麼樣的食材，一但破題後卻又頻頻點頭很可愛的反應。
小編我初次品嚐時也是有給他小驚喜的唷~~~ XD
這也是一道獨特的日式料理唷！
看似簡單的外表，但卻需要各位一起同心協力才能完成！
在食用火鍋之後，利用湯底再加入白米飯、青蔥、蛋等加以熬煮，再加點鹽來調味而成為一道日式餐後料理。
有些店家會讓客戶自己煮雜炊，但在鱻棧我們則選擇先為各位過濾掉湯中的雜質(含有對人體助益不大的普林)並請廚師為各位烹煮，上桌後再搭配日式的漬物一起享用，在火鍋料理之後不妨加點這道日式的美味料理「雜炊」。
白蘿蔔在日本稱為大根，並且往往在日式料理的配菜中不難發現，不管是生魚片、漬物或是開胃小菜中，他可是一個從裡到外都能品嚐的美食唷。
但別看這在生魚片旁不起眼的小白絲，他除了可以增添食物的美味，含有粗纖維可以刺激腸胃蠕動，同時還有殺菌與轉換食材味道的作用唷！
日本也把他擬人化，推出了大根君(TAKARA 蘿蔔人)，以中年歐吉桑形象、個性、日常作習等出爐的另類療癒系人物。
白蘿蔔的營養成份相當的豐富，含有大量的維生素A、B、C、D、E和多種物質，其中維生素C約是梨的八至十倍。白蘿蔔含有芥子油、菜甘和干擾素誘生劑具有抗病毒、抗癌的功效，他的粗纖維、多種酶能刺激腸胃蠕動，協助排出在腸道中的有毒致癌物質，此外，生蘿蔔中的木質素可以將巨噬細胞的活力提高二到三倍，也因此提高了抗癌的能力，同時還能促進新陳代謝，功效真的多多多呀。
手切的口感就會和器具刨出的有所不同，其爽脆的口感不只差別在將蘿蔔絲於泡水的步驟，還包含了厚薄程度與下刀的方向唷！
而水雲(海蘊)的褐色是天然的色澤，其中主要的成為「褐藻糖膠」的多醣類，並且含有極豐富的鈣、鐵、鉀，和E、K、B2等多種維生素，同時還是富含礦物質與食物纖維的低熱量食品。
除此之外，近來也因水雲具有藥理效果，而受到各界的關注。據了解水雲醋對出血性大腸桿菌 O157 具有強效的殺菌效果，同時水雲的黏液成份褐藻糖膠（Fucoidan）也具有抗癌的作用。其次據聞水雲所含的成分除了有直接攻擊癌細胞的特別功效之外，還有抗腫瘤、活化免疫細胞、抑制血栓、抗過敏等效用。有關褐藻糖膠（Fucoidan）的功效，在台灣也因為翻譯了日本研究褐藻糖膠（Fucoidan）的醫學博士立川大介所監修的著作，還引發了一陣話題。
哇... 水雲這小物看似平凡，但沒想到卻是有著如此誘人的故事，這道不定時推出的小菜，希望幸運的你來鱻棧用餐時有機會品嚐到嘍！
精緻、多樣性美味是懷石料理/會席膳給人的第一印象，可以從中品嚐到日式料理的各式製作手法，讓食材搖身一變成為巨星般閃亮亮吸引人！
懷石料理原為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜。現已不限於茶道，成為日本常見的高檔菜色。「懷石」指的是佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺。
“會席料理”可謂日本料理中的正餐，也被稱作“會席膳”，起源於招待客人的主菜，一般為三菜一湯，包括清湯、生魚片、烤食、煮燉物；還有作為下酒冷盤的油炸物和蒸菜；最後是米飯、味噌湯及醎菜。會席料理講究餐具器皿的雅緻，使人能賞心悅目地品嘗美味佳肴。另外，“懷石料理”和會席料理在日語中同音相同，原來是品茶前的簡餐。在日式料理店中現在也還有模仿傳統懷石料理風格的日式餐廳。
懷石料理上菜順序
這是一道日式的開胃菜，將魚肉裏薄粉先炸過，再準備南蠻醬汁(基本調味有味淋、柴魚粉、砂糖、清酒、醬油等)，待冷卻後將炸過的魚肉在南蠻醬汁中醃漬，搭配青蔥、洋蔥等配料即可成為一道爽口的日式開胃菜。
在鱻棧，日式套餐的三品前菜中，不定時地您有機會品嚐到這道美味唷！
なんばん‐づけ【南蛮漬 け】
「なんばんづけ」
から揚げした魚や肉をネギ・唐辛子などを加えた三杯酢に漬けたもの。
小山本家也是間知名的造酒廠，其吟釀系列的出貨量更是全日本第1，現在在鱻棧您也可以品嚐到以下這幾款的清酒嘍！
PS. 飲酒過量‧有害健康。
小山本家酒造
200年以上歷史悠久的酒廠
1808年創業，今年邁入第260週年，歷經各個不同的時代卻始終秉持理念：品質第一。
為回饋大眾，我們這次有和17 LIFE合作套餐優惠，快上17 LIFE搶購吧！
特聘東京傳統日式料理主廚，精心打造純日式美味佳餚，口感醇郁、風味細膩迷人，要在你的味蕾掀起驚艷巨浪！
只要499元(雙人價)即可享用【鱻棧日本料理】原價760元雙人日式料理多道好食餐：前菜x2+北海道鹽燒鯖魚x1+綜合生魚片x1+茶碗蒸x2+烤飯糰x2+蝦蘆筍手捲x2+烤雞翅串燒x2+蘆筍培根捲x2+味噌湯x2+甜點x1+檸檬紅茶/烏梅汁/洛神花茶(3選2)！
特選！櫻花系列清酒 (春夏季限定)
黃櫻花系列吟釀純米清酒
日本的行銷或包裝總是能打動女孩兒的心，這款粉嫩嫩的日本酒，品嚐時可感受到淡麗的花果香氣和清甜柔順的口感，加上可愛的粉紅瓶身，讓人想要保存它！
PS. 未成年、孕婦請勿飲酒。飲酒過量有害身體。
商品內容
吃生魚片除了新鮮之外，其切開的厚薄度也大大影響口感，不同的魚種有著不同的肉質特性，不同的油花分佈也讓魚肉口感大大的不同，所以不是所有東西都要求大塊、大塊才是美味，必須對魚種了解再切出提供客戶最佳口感的享受
。
下次吃日本料理時，看到師傅切出的生魚片，有些魚肉較厚，有些魚肉較薄，這可未必是師傅刀工不好，往往是為了提供最佳品嚐的口感唷！
