鱻棧日本料理 Shankyian

你聽過東京燒(文字燒)、大阪燒，那知道什麼是西京燒嗎？

若換成另一種說法，我想你會知道這是什麼樣的美食

西京燒也稱味噌燒，但味噌的種類也分為多種：白味噌、淡色味噌和赤(紅)味噌，並且也有不同味道：辛口(偏鹹)、甘口(偏甜)等，而在鱻棧您所品嚐到的則是使用西京味噌來做燒烤，下次不妨前往品嚐一番。

關於西京味噌：「西京」是指位於關西地區的京都，在該地是盛產味噌的區域。西京味噌是約在一千多年前，從日本政治、經濟、文化中心的京都發展出來的，並且在宮廷料理中佔有重要的一環。他是利用米麴發酵而製成，塩度低並且顏色較淡又稱為白味噌，並且以「信州味噌」與「西京味噌」最有名。

柚庵燒

將食材以柑橘類的水果為基底調和醃漬，融合的口感烤出清爽的樂章。

在懷石料理中常見的一道菜色：幽庵燒/祐庵燒（ゆうあんやき），源自於江戶時代日本滋賀縣人北村裕庵所獨創的料理，而柚庵燒(柚庵焼き)是將醬汁改用柚子而命名。

不需前往高價位的飯店、餐廳，您只需要前往鱻棧，即可享受到這名列懷食料理中的美食！

鱻棧 -鱻魚柚菴燒