鱻棧日本料理 Shankyian

許多人來鱻棧吃火鍋最挑戰他們味蕾的，首當其衝就是這個火鍋底湯「堅持原味呈現的昆布湯」。

鱻棧的主廚堅持不用人工添加物來混淆湯底的原味，鮮美的湯底是靠各位客官的巧手，將食材一一下鍋烹煮後，各方鮮甜美味融合一起，因此有別於一般的鍋底，沒有加入調味料、雞粉、罐頭高湯...等。

許多客人來了一次後，接二連三的持續報到，因為無法再食得下嚥坊間的涮涮鍋，聰明的你也可以為自己的健康有著多一份的新選擇唷！

 以下截錄自維基百科

海帶（學名：Laminaria japonica），別名昆布、江白菜，褐藻門海帶屬的一種可食用的藻類植物，真核多細胞。

海帶原產東北亞地區，包括俄羅斯太平洋沿岸、日本和朝鮮北部沿海，後在中國遼東半島和山東沿岸的海洋裏生長，今天中國是世界上最大的海帶生產國。海帶孢子分為固著器、柄和帶片三部分。在自然環境中生長期為兩年，在栽種環境下養殖期是一年。

	熱量: 224 kcal
	水分: 16.9 g
	維生素A: 0 mg
	維生素C: 0 mg
	鈣: 737 mg
	鉀: 6032 mg
	鐵: 2.9 mg

 營養價值 (截錄自松青網站)

昆布中含有現代人容易缺乏的鈣質、維他命、礦物質、食物纖維，被稱為海中蔬菜，屬於低等植物中的褐藻類，營養豐富，尤其是含碘量高。 吃海帶能夠供給身體大量的碘，對治療和預防因缺碘而引起的甲狀腺腫病（即大頸泡），很有作用，也是很好的鹼性食品。

特色介紹  (截錄自松青網站)

昆布，是日本有名的食品，在台灣我們一般稱之為「海帶」，它是在海中生長的藻類，但與海草不同。昆布的種類及消費型態頗多，通常食用的昆布種類，在臺灣、中國及沖繩等地大多以長昆布為主，而長昆布經乾燥後，放入水中並無法取出高湯，只能食用昆布的葉體部分。而品質佳、取高湯用的昆布種類如為真昆布，除了它本身所帶有的甘醇甜味之外，更可取出清澈的淡茶色高湯。

食用
海帶含豐富營養，曬乾後可作為食物，常用於中國菜、日本料理和朝鮮料理中，如在日本料理中高湯，多指煮過昆布的水。

海帶味苦咸、無毒，含海帶素、岩藻多糖等成分。

藥用

現代醫學研究表明，從海帶裡提取出褐藻酸鈉鹽，具有降壓作用。日本科學家用60℃的水浸泡海帶，再濃縮浸出液，給高血壓患者服用，使其血壓降低。科學家還把海帶析出物甘露醇硝化製成冠心病的特效藥，給高血壓、高血脂、冠心病患者服用^{[來源請求]}。

中醫藥觀點

中醫認為海帶性寒，有藥用價值。《嘉祐本草》：「催生，治婦人及療風，亦可作下水藥」。《食療本草》：「下氣，久服瘦人。」，《醫林纂要》說海帶能「補心行水，消痰，軟堅，消癭瘤結核，攻寒熱瘕疝，治腳氣水腫，通噎膈」。《本草綱目》指出海帶「治水病，癭瘤（甲狀腺腫），功同海藻」。古方「化癭丹」、「四海舒鬱丸」、「玉壺散」都是以海帶為主要成分。海帶具有軟堅散結、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效；可治癰腫、宿食不消、小便不暢、咳喘、水腫、高血壓等症^{[來源請求]}。