【鱻棧美味】加州捲－鱻棧日本料理 Shankyian

今天要來介紹的是加州捲 (以下照片、影片截錄自網路)

許多不敢吃異國料理的人，或是不愛日式生魚料理的朋友，卻往往都能接受這道加州捲，下次不妨也前往品嚐一番。

加州捲英文是 California roll，材料一般以小黃瓜、蟹肉棒、酪梨加上美奶滋，並且以海苔捲製而成，然後在外層的米飯灑上白芝麻或飛魚卵。

由於做法通常是以米飯鋪在海苔上，再反轉以紫菜的一面向內包裹著材料，故此類捲製壽司也稱之為反卷或裏卷。

來源 (WIKI)

加州卷據說是1970年代早期一家位於加州洛杉磯的壽司餐廳（名為東京會館 Tokyo Kaikan）裡面的一名師傅發明的。當時美國人對刺身壽司不太習慣，於是師傅便以牛油果取而代之，加入蟹肉及青瓜捲在一起，最終改良至把紫菜捲在中間，做成反卷，避免咀嚼紫菜時的不便。後來，經師傅改良過的加州卷得到美國人的接受並在美國各地盛行，加州卷最終於1980年代傳回日本，並取命為 加州巻き（KaShuu maki），成為壽司的其中一道款式。

加州捲製作方式