鱻棧日本料理 Shankyian

白蘿蔔在日本稱為大根，並且往往在日式料理的配菜中不難發現，不管是生魚片、漬物或是開胃小菜中，他可是一個從裡到外都能品嚐的美食唷。

但別看這在生魚片旁不起眼的小白絲，他除了可以增添食物的美味，含有粗纖維可以刺激腸胃蠕動，同時還有殺菌與轉換食材味道的作用唷！

日本也把他擬人化，推出了大根君(TAKARA 蘿蔔人)，以中年歐吉桑形象、個性、日常作習等出爐的另類療癒系人物。

白蘿蔔的營養成份相當的豐富，含有大量的維生素A、B、C、D、E和多種物質，其中維生素C約是梨的八至十倍。白蘿蔔含有芥子油、菜甘和干擾素誘生劑具有抗病毒、抗癌的功效，他的粗纖維、多種酶能刺激腸胃蠕動，協助排出在腸道中的有毒致癌物質，此外，生蘿蔔中的木質素可以將巨噬細胞的活力提高二到三倍，也因此提高了抗癌的能力，同時還能促進新陳代謝，功效真的多多多呀。

手切的口感就會和器具刨出的有所不同，其爽脆的口感不只差別在將蘿蔔絲於泡水的步驟，還包含了厚薄程度與下刀的方向唷！

來鱻棧品嚐生魚片時，千萬別漏掉了這手工薄片、切絲的美味配角！