鱻棧日本料理 Shankyian

近日的活物火鍋大受好評！

滿滿完整的鮮魚新鮮上桌！吃得口感也吃得健康！

本日推薦鮮活物 - 包公魚火鍋

二人份 NT$1350

【包公魚簡介】 以下轉載安全健康網

包公魚是不同地域人對魚的俗稱，在東南沿海一帶，包公魚是指石鱸科花椒鯛屬花尾胡椒鯛或者髭鯛屬的斜帶髭鯛；此外，安徽合肥人習慣把包河一帶的一種黑背鯽魚稱為包公魚，並且因領袖的品嘗而聞名。

包公魚又叫假包公魚，學名花尾胡椒鯛（Plectorhynchus cinctus），英文名Grunt，俗稱：打鐵母、假包公、斑加吉；隸屬于鱸形目，石鱸科，胡椒鯛屬，主要分佈於印度洋和北太平洋西部，我國黃海、東海和南海均產，以南海產量為最多。。

包公魚又稱斑加吉，國內分佈於南海，東海和黃海，是中型海產魚類。一般體長180-300毫米，體重0.6-2斤，體長橢圓形，側偏、頭大。體披小櫛鱗，尾鰭圓截形，體灰褐色，腹部較淡，體側有3條黑色寬頻，斜向尾部，在背上後方，背鰭鰭條部及尾鰭上散佈許多黑色斑點。標準規格：0.2-0.4斤。生活于熱帶和溫帶近海中下層。喜在岩礁和島嶼近活動，不集群，活動範圍不大，以魚、蝦、甲殼為食，肉質肥厚、肉味鮮美，是高級食用魚類。

營養分析

營養：含有豐富的蛋白質和脂肪，還有鉻、碘、鋅等礦物質，可以加強身體的能量代謝，加速器官組織恢復正常功能。

　　1. 包公魚原名紅穌包河鯽魚，“包河”即合肥市“包公祠”一帶護城河，該河所產的鯽魚為烏背，人稱包公魚；

　　2. 1958 年毛主席視察安徽時，名廚梁玉剛老師傅曾為毛主席作此湯，深得讚揚。飯後，毛主席親切會見梁師傅，並贈送了蘋果。

　　3. 此菜品為合肥傳統冷菜。此菜是通過考證和復原包府家菜時整理出來的，是包拯為官清廉、生活居簡的見證。包河中的蓮藕亦與眾不同，皆斷而無絲，傳為“鐵面無私”的象徵。此菜取包河小鯽魚、包河藕、蔥段、薑片、醬油、冰糖、醋、紹酒、芝麻油等為原料，用荷葉封口紮緊，在蓋上鍋用旺火燒幹後，改用小火燜5小時左右，下鍋冷透，覆扣大盤中，淋上芝麻油即成。此菜骨酥肉爛，味鮮，入口即化，有青荷香氣，味道鮮美。

營養充分

　　·熱量（1704.55千卡）

　　·蛋白質（141.34克）

　　·脂肪（71.01克）

　　·碳水化合物（114.27克）

　　·膳食纖維（4.22克）

　　·維生素A （177.00微克）

　　·胡蘿蔔素（302.50微克）

　　·硫胺素（0.63毫克）

　　·核黃素（0.97毫克）

　　·尼克酸（22.28毫克）

　　·維生素C （116.25毫克）

　　·維生素E （41.31毫克）

　　·鈣（836.55毫克）

　　·磷（1851.45毫克）

　　·鈉（6241.80毫克）

　　·鎂（546.20毫克）

　　·鐵（25.84毫克）

　　·鋅（17.39毫克）

　　·硒（111.24微克）

　　·銅（1.10毫克）

　　·錳（6.89毫克）

　　·鉀（3325.50毫克）

　　·葉酸（30.00微克）

　　·維生素K （500.00微克）

　　·膽固醇（975.00毫克）