在鱻棧的B1樓層，除了可以提供場地租借使用外，也提供了包廂式桌位用餐

關於基本包廂式銷費如下：

※ 每桌4-6人，最低消費 NT$1500/桌

※中午包場
  桌數提供：六桌
  基本消費：NT$7000
  注意事項：酒類、飲料另計
  提供餐點：御品套餐 (四人份)，另加送肉盤

※晚上包場
  桌數提供：六桌
  基本消費：NT$9000
  注意事項：酒類、飲料另計
  提供餐點：御品套餐 (四人份)，另加送肉盤*2

B1以薄紗隔間的用餐區，別有一番風味

也可以收起薄紗，讓場地更寬闊

 

 You don't love someone because they're perfect, you love them in spite of the fact that they're not. 
「你之所以愛一個人，不是因為她很完美，而是即使知道她不完美，你仍然愛她。」─電影 My Sister's Keeper《姊姊的守護者》

 The heart wants what it wants. There's no logic to these things. You meet someone and you fall in love and that's that. 
「心總是知道它想要什麼，沒有任何邏輯可言。你遇到一個人，然後愛上了他，就是這麼簡單。」─伍迪 ‧ 艾倫  Woody Allen（知名導演） 

實際餐點將由主廚依據當季食材所配製

不管情人節的由來眾說紛紜，但其結果總是帶著許多美好！

在這一天你可以和情人相守、慶祝和互相送禮，單身的你也可以和三五好友一同小聚，有些國家甚至一年高達14個不同主題的情人節，不管如何，找個藉口和情人、朋友相聚也是很不錯的理由！

鮮棧日本料理餐廳需要特別預訂的為主廚特製「無膳料理」，在這一份套餐中，你可以吃得到多種日式料理不同烹飪手法的美味，特別的料理也非常適合在這特別的時刻唷！

歡迎預約品嚐！ (02)2747-9199

小愛神邱比特

 情人節的特色是情侶互相饋贈禮物。時至今日，人們則喜歡以情人卡向愛人表達情意。情人卡上通常繪有邱比特、被箭射中的心等等。」

 羅馬神話中的愛神邱比特型像經常出現在情人節相關物品，關於邱比特跟情人節的關係，上述辭典說：「邱比特（拉丁文cupido，意思是慾望、愛），羅馬愛神，相當於希臘愛神厄洛斯。他通常由一個可愛的小男孩所代表，背部長有兩只翅膀，眼睛被布矇住，手持弓箭。」

  My heart is, and always will be, yours. 

 「我的心從現在到永遠，都是屬於你的。」 ─電影《理性與感性》Sense and Sensibility

愛吃火鍋 / 想吃火鍋的你，可以吃得更健康

我們從湯底開始，採用原味的昆布底，火鍋菜盤不含食品加工物，並且醬料使用傳統日本的水果醋，以平實的價位但卻可以吃得健康和安心，歡迎前往品嚐！

【台灣醒報記者方家敏台北報導】納含量爆表，小心罹患中風、高血壓！根據衛生福利部調查，我國民眾的鈉攝取量有「男多於女、少多於老」的趨勢，且青少年與青壯年男性的每日鈉攝取量都超標2倍以上。10月29日為世界中風日，國民健康署署長邱淑媞提醒民眾，在吃烤肉、火鍋時不妨少吃丸子、香腸等加工食品，並減少沾醬，盡量挑選新鮮食材，避免高血壓、心血管疾病上身。

「高血壓為世界第8大死因，且全台灣平均每5個人就有1個死於高血壓、中風，或心血管疾病！」邱淑媞指出，有62%的中風都是源自於高血壓，而高血壓的成因又與每日的「鈉」攝取量息息相關。若鹽分攝取過多，可能會造成血壓升高，進而引發高血壓與中風。

衛生福利部建議成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克，即6公克的鹽。然而國民營養健康狀況變遷調查結果卻發現，我國各年齡層的民眾，鈉攝取量都已超過每日建議量，且有「男多於女、少多於老」的趨勢。其中15到30歲的青壯年男性每日的鈉攝取量都達建議量的2倍以上。

「由於年輕人喜愛吃重鹹，導致有8%的青壯年患有高血壓疾病，且當中有4分之3的人都不知情，仍持續高鹽、高油、高糖份的飲食。」邱淑媞表示，市面上的燒烤店、火鍋店，或是夜市常賣的鹽酥雞等都是造成年輕人鈉攝取量過高的原因。

市售常見的高鈉食品包含香腸、甜不辣、熱狗、豬血糕、花枝丸、豆干等加工食品。而烤肉或吃火鍋時常用的醬料，如烤肉醬、沙茶醬、醬油膏等也都是導致鈉含量超標的元兇。甚至連吃火鍋必沾的日式醬油，只要一茶匙就含有約800毫克的鈉。換言之，只要使用約3茶匙的純醬油就能補足成人一天的鈉攝取量，更遑論一般人愛吃的火鍋料與沙茶醬、辣椒醬等食材。

另外像是麵包、麵條等發酵食品，在製程中也需要加入大量的鹽或調味料，雖然嚐起來味道並不重，但可能已將不少的鈉吃下肚。馬偕醫院營養課課長蔡一賢說，目前每12個年輕人就有1個罹患高血壓，而高血壓病人罹患腦中風的風險又是一般人的3倍。

「天然食材的鈉含量較一般的加工食品低很多，」蔡一賢說，若非得吃燒烤或火鍋，挑選天然食材如新鮮的蔬菜、肉類、海鮮作為主要用料，也不失為一個減低鈉攝取量的好方法。另外，邱淑媞也建議，民眾在使用沾醬時，不妨可多加一些醋，或者以果醋作為醬料，也可大幅稀釋鈉的攝取量。

愛吃火鍋 / 想吃火鍋的你，可以吃得更健康

我們從湯底開始，採用原味的昆布底，火鍋菜盤不含食品加工物，並且醬料使用傳統日本的水果醋，以平實的價位但卻可以吃得健康和安心，歡迎前往品嚐！

2009/11/03 12:00 綜合報導

英國倫敦大學最新研究，發現吃太多的加工食品，例如肉鬆、熱狗、甜食油炸食品或火鍋料，罹患憂鬱症的機率，比多吃蔬菜水果的人，多出58%，尤其是經常外食的上班族，更是高危險群。

大口吃燒肉，尤其是看到肉片在架上滋滋作響，還飘出好香的味道，吃進嘴裡超級滿足，小朋友更愛的是，大口吃漢堡配可樂，心情似乎都跟著開心起來，可是短暫的滿足，卻可能讓你之後變得很憂鬱，英國的最新研究顯示，加工食品可是碰不得，吃愈多還會愈憂鬱，你相信嗎？醫師說這可不是危言聳聽，因為吃進太多的加工食品，裡頭添加的化學成分，會引起心臟疾病或是發炎的症狀，間接影響到腦細胞的發育，掌管情緒的部位也跟著受影響，憂鬱的機率，比正常吃天然食物的人，高出58%。

你的憂鬱症，或許不是壓力大，而是加工食品吃太多了，仔細觀察，加工食品真的到處都有，燒烤類，添加糖和鹽做成的魚罐頭，加了防腐劑的豬肉乾或牛肉乾，甚至還包括參了糖和水的濃縮果汁，通通都不夠健康，把醃漬小黃瓜換成涼拌的小黃瓜，把豬肉乾換成新鮮的肉，吃的新鮮又健康，離憂鬱症就可以遠離一步。

在十幾年前的日本(抱歉無去考究是否現行規則有變動)，考試的第一關是刀工，不管你做菜調味得多棒，若刀工不行也沒有後續機會，只好從頭再來。

削蘿蔔是最基本的考題，寛八公分，長至少一米，並且不能裂痕、不能中斷，最後評比時是放在報紙上，字跡要能從蘿蔔下方透出，這是日本料理的基本工！並且，這也只是取得廚師資格的開始(最少得拿到5-6張不同證照)，日本廚師的專業考題分得較細，並且高階執照還需歷經幾年的大餐廳才有資格去取得，因為一個小小話題的開端，也讓我學到不少知識。

然而在台灣目前似乎仍無專門的日本料理證照考試，當然考試只是個基本衡量，實務經驗上還會因為許許多多的變數，如：同一時間的來客數、廚房工作環境、不同地區的口味喜好、食材成本考量、二廚、學徒的SOP標準化流程...等，也考驗著主廚的全方位掌控。希望大家都可以給這些認真的師傅們多一些支持。

法令過時？　日料理廚竟考「中餐」證

衛生署在89年訂定的食品良好衛生規範中，要求飯店必須有8成廚師持有餐飲證照，甚至連小吃店也要有5成，但持證比例卻不等同實際執業內容；因為餐飲證照的考試，只有中餐、西餐、烘焙、飲料4類，讓很多日本料理廚師竟然必須去考「中餐」證照，為了符合法規，還得去補習求過關，讓很多日式料理店，希望能有日本料理的餐飲認證。 (繼續閱讀)

在許多地方也都開始為了保持傳統，將飲食文化納入教育中，不管是日式料理，希望在台灣的我們，也能傳承中國飲食文化 :)

日推廣和食料理　小學教「和食」教育

日本的傳統料理「和食」，已經被聯合國列入世界文化遺產，日本師法南韓，也打算大力推廣和食料理，京都不少學校，這兩年開始推行「和食教育」，希望讓小朋友儘早接觸和食文化，讓這個傳統料理，得以傳承下去。

在餐廳的牆上，我們多增加了推薦菜色 

若想吃些平時少吃的口味，不妨參考本日主廚推薦小品唷！

鐵火捲和四海捲也是在日本壽司中常見的選單，愛吃壽司的你也別錯過嘍！

特別嚴選的 "手工烏龍麵" Q彈帶勁的口感，除了在火鍋中出色外，單點乾炒也是歐伊嘻！！

季節魚火鍋，為避免被一搶而空，記得來電先預約唷！

滿滿一整盤的魚肉，下鍋後再掿配日式正統的水果醬料，是喜歡海鮮的你不可錯過的選項唷！

今天真是太幸福了！

新鮮活鯛透過主廚清爽調味醃漬，並且加以火烤後，搭配經細心洗滌白米一同放砂鍋中，熟練的火候掌控，才能讓燒烤過的加納香氣滲入米飯中，並且也把清爽的調味一併帶入。

米飯的味道單吃也很享受，當這道主食上桌後，頓時間忘了旁邊的佳餚...，小編真是太愛白米飯了 ^++^

鮮甜的鯛魚、燒烤的獨特香氣、清爽的調味，再加上飽滿且Q彈的米飯，融合在一起您說能不幸福嘛！

這是一道在正統懷石料理中需預訂的美味，現在在鱻棧您也能預約品嚐！

鯛魚飯約可4-6人食用 / NT$1,150 / 需預約！

飽滿且粒粒分明的白米飯，不時地散發出燒烤後的鯛魚香氣，並且越嚼越有味！

一道看似簡單的料理，卻僕實地展現主廚的手藝！

高級的懷石料理，在鱻棧卻能超值品嚐！

快來預約這道幸福的鮮味吧！

鱻棧日本料理 Shankyian (Shabu Shabu & Japanese Cuisine)

旅日11年的經驗，以日式料理、鍋物出發，讓深愛的日本美味傳遞到台灣。

電話 Tel: (02) 2747-9199

地址 Add：台北市南京東路五段66巷3弄3號

1F., No.3, Aly. 3, Ln. 66, Sec. 5, Nanjing E. Rd., Songshan Dist., Taipei City 105, Taiwan (R.O.C.)

營業時間 Business Hours：週二 Tues.～週五 Fri. / 11:30-14:00 & 17:30-21:00

地圖 Map:檢視較大的地圖 

交通路線Traffic Info：

站名 Bus Station：南京三民路口 Nanjing & Sanmin Roads
公車： 46, 204, 248, 277, 279, 282副, 306, 306區, 307, 604, 605快速, 622, 675, 668, 711

　　　　棕9, 棕10, 紅25

停車場 Parking
名稱：台灣聯通停車場大千場
地址：台北市松山區南京東路五段108號B1-B2

名稱：中崙高中地下停車場
地址：台北市松山區八德路四段101號

名稱：大台北瓦斯大樓停車場
地址：台北市松山區光復北路11巷35號

名稱：台北馥敦飯店收費停車場
地址：台北市松山區南京東路五段32號

謝謝各位朋友的支持唷！

過年期間別撲空了 

我們營業至除夕 1/30 歡迎舊雨新知繼續捧場唷！

蘿蔔絲，在生魚片旁最重要的點綴！

師傅堅持不用機器取代，把白蘿蔔先削成薄片，再將以切成細絲，品嚐時你可以吃出手工的口感 :)

在鱻棧除了依季節特性不同，主廚也會不定時的更換小品菜色唷！

有些甚至是限量需預約菜色，小心可別撲空了 

套餐：開胃菜 (先付)
上一期的是鴨胸肉沙拉，這次為三品先付

無膳料理 ：主廚特製餐點 - 山藥細麵
PS. 無膳料理需一前日預約唷！

清漬鮪魚 (火烤) - 可做成生魚片或是握壽司

是無菜單料理主廚限量版！

以往在一些特別的日式料理店你才有機會預定享用，這次在鱻棧你可以好好品嚐唷！

在日本的專門日式料理廚藝學校，基本修業年限是四年，並且在這四年中至少需考取13-16張不等的證照，並且在拿到基礎證照後你還必須到大型飯店、大型餐館工作五年以上，才有機會再考取到下列這張證照。

此外，在專門料理項目：如河豚料理，同時也需要專門執照，層層關卡的把關，要的是將日本傳統美味、料理精神一直延續下去。

在台灣，坊間充斥著各式日本料理的招牌，也許為了符合國人口味，也漸漸失去日本原味的風貌，再加上料理手法的變更、食材隱藏性的替換，若你非真的老饕更無法了解其中的差異，這點真的感到可惜。

每一個國家有自己的文化背景，料理的堅持和手法，一旦當視聽混淆時，也讓人們忘了什麼叫傳統。

一樣的食材交到不一樣的師傅手中，結果就是迥然不同的！師傅的料理手法經驗、調味經驗、食材掌控、時間、溫度...等，是無可取代的珍貴價值。

這是鱻棧主廚的執照，學習四年技藝再加上五年在知名料理店，才考取的具有國際認證證書。

這是2012年3月所上映的影片，在講述著一位米其林三星主廚的小野二郎先生的傳奇故事，拍攝當時他已86歲算是全球最年長的三星大廚，在日本擁有崇高的地位，並且「壽司第一人」的美譽更遠播全世界。

這一生超過55年的時間，他都在握壽司，令人敬佩的一位達人！

觀看這影片後，頓時能理鱻棧主廚對食材的堅持和用心，為什麼在眾多低價餐點的區域中，還有這麼無法妥協的信念和態度。

一個看似簡單的握壽司，除了堅持日本的口味外，對待米粒的用心，整個結束過程不超過3秒，不讓手溫影響生魚片的美味...，原來這一切都大有學問在。

在鮮棧依季節性不同，也會調整握壽司所使用的漁貨 :-)

【壽司小百科】

壽司（日語：寿司、鮨、鮓、寿し〔壽司〕／すし）是一種日本料理，主要材料是用醋調味過的飯（簡稱醋飯），再加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等作配料。
壽司既可以作為小吃也可以作正餐，花色種類繁多。
配料可以是生的、也可以是熟的，又或者是醃過的。視乎配料的不同，不同壽司的價格、檔次差距甚大。

題外話，今天來用餐的客戶跟我說，我們的火鍋湯頭很清淡，以前他吃別家的火鍋，他是絕對不碰湯底的，因為五味雜陳的調味讓他不敢恭維，但我們的火鍋食用後，卻有一股清新的感受 :)
很謝謝這位客人的回饋，這也是主廚的堅持之一，不加調味的昆布鍋底，讓大眾將肉片和鮮蔬下鍋後，利用天然的美味調和這鍋物的香氣與口感，並且菜盤不使用加工食品，醬汁也保持日本的傳統用新鮮水果加以融和的沾醬，還有很秘密等各位來發掘嘍！

你聽過東京燒(文字燒)、大阪燒，那知道什麼是西京燒嗎？

若換成另一種說法，我想你會知道這是什麼樣的美食

西京燒也稱味噌燒，但味噌的種類也分為多種：白味噌、淡色味噌和赤(紅)味噌，並且也有不同味道：辛口(偏鹹)、甘口(偏甜)等，而在鱻棧您所品嚐到的則是使用西京味噌來做燒烤，下次不妨前往品嚐一番。

關於西京味噌：「西京」是指位於關西地區的京都，在該地是盛產味噌的區域。西京味噌是約在一千多年前，從日本政治、經濟、文化中心的京都發展出來的，並且在宮廷料理中佔有重要的一環。他是利用米麴發酵而製成，塩度低並且顏色較淡又稱為白味噌，並且以「信州味噌」與「西京味噌」最有名。

柚庵燒

將食材以柑橘類的水果為基底調和醃漬，融合的口感烤出清爽的樂章。

在懷石料理中常見的一道菜色：幽庵燒/祐庵燒（ゆうあんやき），源自於江戶時代日本滋賀縣人北村裕庵所獨創的料理，而柚庵燒(柚庵焼き)是將醬汁改用柚子而命名。

不需前往高價位的飯店、餐廳，您只需要前往鱻棧，即可享受到這名列懷食料理中的美食！

鱻棧 -鱻魚柚菴燒

秋冬季節怎能忘了品嚐時令火鍋呢？

肥美的大沙公，活跳跳上桌嘍！

在鱻棧的菜盤中，你看不到餃類食品，
是的，我們的菜盤中主廚堅持使用新鮮蔬菜、烤過的豆腐，原食美味您可以在這裡享有！

肉品有安格斯無骨牛小排或是松阪豬肉片可以選擇

並且還能再加選其他肉片種類

酸酸甜甜的水果醋，是連男孩子也喜愛的唷！

清爽的漬物讓您可以搭配雜炊食用

雜炊
這是需要各位齊心的配合，才有的菜品。
在各位火鍋食用完畢後，將吸收精華的湯底仔細過濾後，用小火慢煮並不時的攪拌，讓米粒吸飽湯汁，再利用簡單的食材：蛋、蔥花加以調味

餐後甜點

你還在等什麼呢 :) 時令活物海鮮鍋！訂位專線：(02) 2747-9199

無膳料理
什麼是無膳料理？
簡單來說就是無菜單料理，通常由主廚自由發揮，通常一套主廚特製料理都所費不貲，除了懷石料理外，在無膳料理中也可以一次吃到多道日本料理的美味。

無膳料理需事先預約唷！
主廚會因為人數、狀況或特殊需求為您設計專屬菜單。

在鱻棧的無膳料理中，會提供

先付(開胃菜)
三品前菜
茶碗蒸
綜合生魚片
烤物
炸物
酢餚
御飯(食事)
止碗
水物
樣樣獨特的無菜單料理已在鱻棧登場嘍！

僅需要799/一人前(一人份)，即可享受到主廚特製餐點，現在就來和您的愛人、親人、朋友們一同預約您的專屬美味吧！
(02) 2747-9199

喜歡嚐鮮的朋友！
現在在鱻棧也有烤物 - 海鱺下巴 (NT$280/份)

和

活鳳螺 (生魚片/火鍋) (NT$150/顆)可以選擇唷！

冬天就是要暖暖的(=￣ω￣=)

PS. 我們營業到除夕夜唷！
想要來這裡圍爐的，快打預約專線(02)2747-9199 — 在鱻棧日本料理

常在日本料理菜單上看著一些漢字，但卻不是很了解其中的意思，在這裡為各位做簡單介紹，這樣下次去日本料理店時，除了可以詢問服務員外，也不用擔心看不懂嘍！

一人前 - 代表著一人分的餐點，所以若你看到的是四人前，也就代表著該餐點是四人份唷！

(鱻棧-御璽套餐/4人份)

大盛 - 當看到這個漢字時，千萬別以為只是大份量而已，通常是超超超大份量的餐點！

先付（Sakizuke，さきずけ） - 也就是開胃菜的意思，調味輕盈和質感清新。別跟小編誤解成要先付款

八寸（Hassun，はっすん）以季節性主題的菜色，通常為一種壽司與幾道較小份的小菜組合。

吸物 - 清湯的意思，通常較為清淡，以避免影響之後主餐的味道。

刺身(向付け（Mukōzuke，むこうずけ）) - 喜愛日本料理的常會看到這個名字，它是生魚片的意思，師傅會以當季漁貨為主。

煮物(炊き合わせ（Takiawase，たきあわせ）) - 也就是水煮的鍋物，有以柴魚、昆布底，或是以食蔬為湯底。

(鱻棧-日式鍋物)

蓋物（Futamono，ふたもの）- 有蓋食器裝盛的食物，通常為湯，或茶碗蒸。

燒物（Yakimono，やきもの） - 簡單來說也就是燒烤類的食物，像一般常見的串燒、烤下巴，或是西京燒(味噌燒)、柚菴燒、鹽燒鯖魚等等。

(鱻棧-鮭魚柚菴燒)

酢餚（Su-zakana，す　ざかな） - 涼拌菜，可以幫助去除油膩感。

冷鉢（Hiyashi-bachi，ひやし　ばち）- 用冰鎮過的食器來盛放熟食，可有麵條、涼拌時蔬、蝦蟹肉等等。

中豬口（Naka-choko，なか　ちょこ）- 酸味的湯。

強餚（Shii-zakana，しい　ざかな) - 主菜，一般為烤制或煮制的牛肉、禽肉、魚等等。

揚物 - 是油炸類食物，可能是炸豆腐、炸魚、天婦羅等等。

(鱻棧-綜合天婦羅)

食事(御飯（Gohan，ごはん）) - 多為米飯類較易飽足的食材，如壽司、烤飯糰等。

(鱻棧-握壽司系列)

香物（Kō no mono，こう の もの） - 是為醃漬食材。

(鱻棧-漬物)

止碗（Tome-wan，とめ　わん）- 醬湯，以大醬為主料的湯，會放入豆腐、蔥花，有時候還有海鮮、菌類等等。最後一道湯，當上該湯品時也就代表後續無餐點要出了。

不過在一般的日式料理中，通常就只有一道湯，所以也會直接稱為止碗，而在正統的會喜膳(懷石料理)中，因為至少有27道餐點以上，湯品也會達三種，故才會細分吸物、汁物、止碗。

子(水物（Mizumono，みずもの)) - 甜點，總有許多選擇，在日本羊羹、和菓子、甜湯...等等。

果物 - 簡單來說就是水果嘍，依季節的不同會選用不同食材。

薄茶 - 茶品

要吃到正統的日式料理(有好幾道料理的)低則上千，若要吃到真正的懷石料理價格(上述有提到至少是27道菜以上，但在日本原則上都是超過27道，高級料理也會讓客戶物超所值)，同時也因精緻度、料理手法高超而翻上好幾倍，在鱻棧除了大受歡迎的火鍋料理外，旅日十一年的奧斯卡主廚，也設計了一道迷你會喜膳，讓想淺嚐懷石料理的客戶，可以先從這迷你版的著手，透過這一道餐點中一次嚐到多種菜色。

(鱻棧-迷你會喜膳)

【懷石料理】

原為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜。現已不限於茶道，成為日本常見的高檔菜色。「懷石」指的是佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺。

其形式為「一汁三菜」（也有一汁二菜）。懷石料理極端講求精緻，無論餐具還是食物的擺放都要求很高（但食物的份量卻很少）而被一些人視為藝術品，高檔懷石料理也耗費不菲。主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的懷石料理店有京都三條的辻留、大阪高麗橋的吉兆、滋賀縣東近江市的招福樓。

加納魚、沙公(螃蟹)登場嘍！

限時、限量優惠嚐鮮！

加納火鍋 / 2人份 / NT$1350

沙公御璽套餐 / 4人份 / NT$1850

檢視較大的地圖 

交通資訊：
站名：南京三民路口
公車：604,282副,棕9,204,622,46,675,668,711,307,306區,紅25,306,277,279,棕10,605快速,248

停車場資訊

    燒酎(音ㄓㄡˋ)在日本很流行，但是在台灣大多聽到的是清酒、或年輕人喜愛的啤酒居多，然而在日本饕客們則會在用餐時以燒酎搭配美食唷！

近年來在日本的風氣越來越盛行，甚至出貨量超越了日本酒，而成了現今最具代表性的日本酒類。

日本人的燒酎，由各種米、麥等穀類蕎麥和甘藷等未加工原料經餾而製成。

如同日本清酒一樣透明，但酒精度較高，通常不會直飲，而是加冰水/熱水/烏龍茶/蘇打水或調製成雞尾酒飲用，任何食物也都適合搭配燒酎。

燒酎與日本酒/啤酒/紹興酒/以及紅白酒之類的釀造酒不同，燒酒屬於蒸餾酒，與威士忌、白蘭地、高粱酒等烈酒屬於同類。酒精含量皆比釀造酒要高出許多，即使加水將酒精含量降低，蒸餾酒還是要比釀造酒來的強烈。

日本酒稅法對燒酎的定義：
將含有酒精的東西(釀造酒)蒸餾後的蒸餾酒，酒精成分45%以下。
「本格」為日文，中文意思為真正的，本格燒酎就是真正的燒酎的意思。

【補充說明】
日本燒酎在日本酒稅法的定義上則分為兩大類，甲類(連續式蒸餾燒酎)及乙類(單式蒸餾燒酎-本格燒酎)。

甲類燒酎指的是利用連續式蒸餾機，將含有酒精的液體蒸餾之後所製成的酒類，酒精濃度在以下；乙類燒酎指的則是利用連續式蒸餾機以外的蒸餾機，將含有酒精的液體蒸餾之後所製成的酒類，酒精濃度在45%以下。一般而言，甲類燒酎因為經過多次蒸餾淨化，無法保存原料的風味，幾近無色無味，因此常用來作為調酒的基酒，像是跟「莎瓦」等，一般日式居酒屋常見的調酒，都是使用甲類燒酎作為基酒。

乙類燒酎則只經過一次蒸餾，原料的風味與味道十分強烈，基本上作為單品飲用，不作為調酒使用（也有例外）。現在風行於日本的就是乙類燒酎，又稱為本格燒酎。本格燒酎的原料千變萬化，從各種穀物、植物、牛奶、綠茶等，都可以作為燒酎的原料，目前主要的種類則有甘藷、麥、米和甘蔗，特別是甘藷製成的芋燒酎，更是這次燒酎風潮的主流。影響燒酎味道的因素當然不只原料，還有水、麴菌、蒸餾方法等。

燒酎的飲用方式也相當的多樣化，如可採用加冰塊、冰水、熱水等方法飲用。當然，也可以根據個人的喜好來品味。

現在本餐廳中您也可以品嚐到道地的本格燒酎唷！

	玉極深薰本格燒酎 商品特色：以常壓蒸餾原酒精釀而成，大麥香氣十分濃郁。 酒精濃度：25%
	玉極本格燒酎 商品特色：清爽的口感，濃郁的香氣。體驗玉極閣本格燒酎的美味，加水、加冰或是加入熱水皆能展現不同風味。 酒精濃度：25%
	玄庵本格燒酎 商品特色：以蕎麥，小麥，曲子（國產米）來蒸餾製造。令人耳目一新的清新淡雅味道，氣味清新芳香的Shiisoba是道地蕎麥燒酒的特點。 酒精濃度：25%
	白岳本格燒酎 日本米燒酎銷售NO.1品牌！ 日本九州熊本縣人吉分地清淨的地下水加上白岳特製酵母製造而成，散發豐富高雅的米香，帶有些許果2香，口感2清爽。 白岳(白)本格燒酎 商品特色：高橋酒造株式會社創業超過百年歷史，日本知名度最高的米燒酎。使用日本九州熊本人人吉盆地清淨的地下水加上白岳特製酵母而成，散發豐富高雅的米香，帶有些許果香，口感清爽。
	さつま司酒 商品特色：主要原料是使用了鹿兒島產地100%黄金千貫，帶有輕微幽香和清爽的口味，带有轻微的幽香和清爽的口味，是真正的芋燒酒さつま司酒造的。 以燒酎來說，芋燒酎的氣味較其他原料燒酎來得重，也是一款評價二極化的燒酎。 酒精濃度：25%

鱻棧涮涮屋日本料理 (

美食餐飲

店家介紹

靜謐的質感空間，結合藝術與鍋物

卸下疲憊與煩憂，找回忠於原味的身心與味蕾

～鱻棧涮涮屋日本料理～

　鱻棧涮涮屋日本料理　
漫步在京華城旁的巷弄，低調典雅的鱻棧涮涮屋日本料理，聳立於巷弄一角，靜謐的藝術質感空間，有別於這座城市的喧鬧，到這裡稍作休憩，拋開疲憊與煩憂，聆聽心靈，將會愛上這裡的一切～

　御璽螃蟹四人套餐　


鮮紅艷麗的頂級肉品，質軟嫩、味鮮美，融合清甜湯底，在口中化成絕美滋味！

 

以自然食材熬煮的昆布鍋，　　　　　　   香氣淡雅迷人， 煮久依舊清爽甘甜，不油膩～

安格斯無骨牛小排
艷紅美麗的肉品，在盤中簇擁盤飾，如藝術品般的擺盤，精緻典雅又不失大方～頂級的鮮美滋味與口感，感動每一位顧客的味蕾，足見鱻棧的用心！


綜合肉盤 (牛／羊／雞／豬 ４選２) 
鱻棧嚴選的肉品品質，深得消費者喜愛！綜合肉品厚薄度相同、油花比例恰到好處，只需輕涮就有鮮嫩無比的享受！


新鮮蔬菜盤
店家講究給予顧客質感體驗，在菜盤上利用食材色澤相互搭配，擺盤錯落有致，放在桌面上一角，相當有情調～


綜合海鮮盤
碩大螃蟹、肥美鮮蝦、飽滿蛤蜊、彈牙扇貝等海中尤物震撼上桌，滋味鮮甜不帶有腥味！



 

前菜	水果醋

 

漬物	雜炊

甜點
特製香甜不膩的甜點，為顧客在這場盛宴，劃下最完美的句點！

舉辦過的團購

2013-06-07

只要1199元(四人價)，即可享有原價1850元【鱻棧涮涮屋日本料理】御璽螃蟹四人套餐〈含前菜 + 新鮮蔬菜盤 + 綜合海鮮盤 + 安格斯無骨牛小排/松阪豬肉片 二選一 + 綜合肉盤(牛/羊/雞/豬 ...

原價 $1850 | 節省 $651 |